20 Ottobre 2017

Maria Chiara Onida

Lombardia - Azienda Agricola Il Boscasso
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Maria Chiara crea “Il Boscasso”, insieme al marito Aldo Galbiati, completamente dal nulla. Dopo 20 anni trascorsi a Milano i due si innamorano delle colline dell’Oltrepò Pavese. Così, a Ruino, acquistano una cascina e, quasi per gioco, anche una capra: una Camosciata delle Alpi di origine francese da cui comincia tutto. Inizia così la produzione di formaggi caprini e oggi appartiene a Maria Chiara il primo erborinato di capra a muffa verde prodotto in Italia.
Tra le altre primizie un caprino stagionato in foglie di castagno macerate in grappa. Oggi l’attività comprende anche un agriturismo, dove è possibile gustare piatti tipici locali.

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