Festival Agrichef, in Liguria va sul podio lo zemin

È Brigitte Bruschi dell'Agriturismo Cà Sottane di Borgomaro, nell'entroterra imperiese, a trionfare nella tappa ligure del Festival degli Agrichef, la manifestazione promossa da Turismo Verde di Cia-Agricoltori Italiani per valorizzare le aziende agricole del nostro paese e la loro cucina.

“Quello dell'agriturismo è il cuoco contadino, colui che coltiva i prodotti che cucina e recupera le antiche ricette della propria terra per riproporle ai suoi ospiti. Il progetto Agrichef nasce proprio con l'intento di trasferire questa professionalità e questo patrimonio di competenze dagli agriturismi ai ragazzi degli istituti alberghieri, affinché venga conservato e tramandato alle prossime generazioni”, ha spiegato Tommaso Buffa, direttore nazionale di Turismo Verde, intervenuto a Varazze al Centro di formazione turistico alberghiera Is.For.Coop.

Otto, rispetto ai dieci annunciati, gli agriturismi che si sono cimentati ai fornelli, e tra i quali una giuria tecnica composta da addetti ai lavori e giornalisti specializzati ha scelto di premiare lo squisito “zemin” cucinato dalla signora Brigitte insieme alla figlia Laura, una zuppa della tradizione con verdure al 100% provenienti dai terreni dell'azienda: porri, zucca, patate, aglio, cipolla, sedano, cavolo nero, bietole, olio nostrano Dop, alloro, rosmarino, fagioli di conio presidio Slow Food e pezzi di maiale a km zero della vicina azienda agricola Cà degli Ormei.

“Eravamo venute quasi per scherzo, per metterci in gioco e far conoscere la nostra azienda, ed invece adesso ce ne andremo addirittura a Roma!”, hanno commentato, soddisfatte e anche un po' incredule, Brigitte e Laura. Toccherà a loro, dunque, rappresentare la Liguria alla finale nazionale del Festival degli Agrichef 2019, in programma ad aprile nella capitale. E pensare che, per vincere, è "bastata" una zuppa: “Per realizzare buoni piatti non servono ingredienti complicati, bastano preparazioni semplici ma fatte bene: i nostri nonni si sfamavano con le minestre, ed erano buone, dunque perché non riproporle?”, ha aggiunto l'Agrichef vincitrice.

Particolarmente soddisfatta per l'esito di questa prima edizione del Festival è Federica Crotti, presidente di Turismo Verde Liguria: “È importante sottolineare il legame alla tradizione del territorio di tutti i piatti presentati, ed il fatto che siano stati realizzati quasi esclusivamente con ingredienti prodotti in azienda o comunque a chilometro zero, perché è proprio questo il valore aggiunto degli agriturismi”.

“Veramente una manifestazione riuscitissima, grazie anche alla preziosa collaborazione con l'istituto Is.For.Coop di Varazze e al livello dei piatti presentati. Questo però è solo l'inizio, continueremo a lavorare in futuro per far conoscere a sempre più persone i piatti del nostro territorio e la qualità e professionalità delle nostre aziende”, ha concluso Aldo Alberto, presidente di Cia Liguria, ringraziando per la presenza, in rappresentanza delle istituzioni, il sindaco di Varazze Alessandro Bozzano e del presidente del Consiglio regionale Alessandro Piana.