12 Marzo 2019 | dal Territorio

Il Festival degli Agrichef fa tappa in Puglia

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Il Festival degli Agrichef arriva in Puglia. Martedì 12 marzo, a partire dalle ore 10.30 a Fasano, presso l’Istituto di Istruzione Secondaria Superiore "Gaetano Salvemini" indirizzo alberghiero, nove agriturismi, provenienti da ogni provincia della Puglia, si sfideranno nella gara culinaria organizzata da Turismo Verde Cia-Agricoltori Italiani dal titolo "incontriamoCIAtavola".

I cuochi degli agriturismi regionali prepareranno dal vivo i piatti e li presenteranno a una giuria insieme alla storia aziendale, esprimendo al meglio il proprio territorio. Il Festival degli Agrichef è in svolgimento in tutt’Italia; l’azienda ritenuta più meritevole sarà la rappresentante pugliese al contest finale che si svolgerà a Roma in primavera.

La giuria, composta dal dirigente dell’Istituto Alberghiero Rosanna Cirasino che ospita l’evento, insieme ad autorità ed esperti della ristorazione e stakeholder, valuterà i piatti in base a criteri quali: aspetto e composizione del piatto, profumo, cottura, piacevolezza, sensazione, stagionalità, utilizzo dei prodotti locali, utilizzo di prodotti a denominazione, rispetto delle tradizioni contadine, narrazione della ricetta, narrazione dell’agriturismo, narrazione del territorio.

All’evento parteciperanno gli studenti dell’Istituto Alberghiero, che così potranno conoscere da vicino i prodotti tipici dell’agricoltura pugliese, oltre che le ricette e i metodi di preparazione dei piatti della cucina contadina.


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