Stufato di cavolo e pancetta
Tipico toscano
Ingredienti
800 gr di cavolo cappuccio
400 di pancetta di maiale
1 peperoncino rosso
1 cipolla
500 gr di polpa di pomodoro
Sale qb
Olio extravergine di oliva qb
Preparazione
Tagliare a striscioline la pancetta di maiale fresca e affettate grossolanamente la cipolla per fare il soffritto insieme ad olio extravergine di oliva e peperoncino rosso. Far appassire la cipolla e non appena caramellata unite i pezzi di pancetta da far ben rosolare.
Nel frattempo togliere il cavolo cappuccio delle foglie più dure e lavarlo. Va tagliato a julienne e aggiunto alla pancetta nel soffritto. Coprire e mantenere una fiamma media per far cuocere per 10 minuti. Aggiungere poi pezzettoni pomodoro, abbassare la fiamma al minimo e coprire per far cuocere lentamente per circa 50 min. Lo stufato va servito caldo.
