Ribollita
17 Ottobre 2019

Piatto toscano

1 cavolo nero

1/2 cavolo verza

2 patate

2 carote

1 cipolla

10 pomodorini

2 zucchine

1 costa di sedano più le foglie

400 grammi di fagioli cannellini

1 barattolo di passata di pomodoro

Olio extra vergine di oliva

Pane toscano raffermo

 

Preparazione

Si comincia dai fagioli che vanno messi a bagno per una notte intera. Il giorno seguente si possono passare alla fase di cottura in una pentola di terracotta in acqua bollente. Nel frattempo preparare un soffritto in padella antiaderente. Quindi usare olio, cipolla, carote e sedano. Pochi minuti di doratura e poi aggiungere pomodorini a spicchi, sale e pepe qb. Seguirne la cottura per circa 10 minuti a fuoco vivace. Abbassando la fiamma aggiungere patate a dadini e dopo 10 minuti cavolo verza e nero a fettine. 
Con acqua di cottura si può ravvivare e aggiungere metà dei fagioli in padella con le zucchine. Lasciare l'altra metà dei fagioli per farne una passata cui aggiungere anche pomodoro, far asciugare e aggiungere le verdure già cotte. Sarà gradevole guarnire con pane tostato. 
 


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