Tagliare il pane a pezzi grossolani e metterlo in una pentola grande dove poi aggiungere il brodo che dovrà ricoprire il pane. Cuocere a fuoco lento per circa un'ora. E' importante non toccare il pane, non va girato con il mestolo, né con un cucchiaio. A fine cottura regolare di sale e pepe. Aggiungere burro e formaggio a piacere. Mescolare bene e servire subito.