Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Intanto scaldare in una padella un fondo d’olio extra vergine di oliva, unire i pomodori tagliati a cubetti e lasciare appassire a fuoco vivace, aggiungere la cipolla tagliata finemente e cuocere. Tagliare la ’nduja a pezzetti senza il budello e unirla al sugo con un mestolo dell’acqua della pasta. Setacciare la ricotta e unire al sugo. Scolare la pasta e unirla al sugo in padella, mescolare per amalgamare bene.